Der Doppio Passo Primitivo besticht durch ein dichtes Bukett von schwarzen Beeren und einladenden Kakao-Noten. Bei sanften Tanninen sind dennoch Struktur und Tiefe deutlich vorhanden. Die konzentrierten Aromen und die feine Fruchtsüße setzen sich im Mund fort. Kurzum: Ein brillanter Primitivo zu einem exzellenten Preis-/Genuss-Verhältnis! Beim Doppio Passo Primitivo wird eine Hälfte der Primitivo-Trauben in der zweiten bzw. dritten Dekade geerntet und traditionell vinifiziert. Der Rest reift weitere 3-4 Wochen am Rebstock. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt das ripassare" oder "erneuter Durchgang" mit dem im August geernteten Primitivo. Diese zweite Gärung verhilft dem Wein zu mehr Intensität, Fülle und Charakter. Auszeichnungen für Doppio Passo Primitivo Mundus Vini : Goldmedaille (Jg. 2013) Gastronomische Empfehlungen zum Doppio Passo Primitivo Fleisch, Eintöpfen, Sc..."
Der Doppio Passo Primitivo Salento IGT 2024 ist ein kraftvoller, charakterstarker Primitivo aus Apulien, der die sonnenreiche Landschaft des Salento authentisch widerspiegelt. Produziert von der traditionsreichen Casa Vinicola Carlo Botter, steht dieser italienische Rotwein für moderne Kellertechnik in Verbindung mit regionaler Identität. Als klassischer Primitivo Salento IGT verkörpert er die Typizität Süditaliens und überzeugt durch Substanz, Ausdruck und verlässliche Qualität. Mit 13,5 % zeigt sich dieser Rotwein aus Italien harmonisch strukturiert und vielseitig einsetzbar.<br><br><br>Das namensgebende Doppio Passo Verfahren basiert auf einer doppelten Lese der Primitivo-Trauben. Ein Teil der Trauben wird bei optimaler Reife gelesen, während ein zweiter Teil länger am Rebstock verbleibt. Diese spätere Ernte sorgt für eine natürliche Konzentration und verleiht dem Wein mehr Fülle und Tiefe. Durch diese besondere Vinifikation entsteht ein ausgewogener Primitivo 2024, der Kraft und Eleganz vereint und sich sowohl als Speisenbegleiter als auch als Solist hervorragend eignet. Der Jahrgang 2024 präsentiert sich besonders rund und zugänglich und unterstreicht die Handschrift von Carlo Botter als verlässliche Größe im Bereich hochwertiger IGT Rotweine aus Apulien.<br><br>Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot, mit dunklen violetten Reflexen, In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und Zwetschgen, begleitet von feinen Kakao-Noten, Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und strukturiert, mit sanften Tanninen, einer harmonisch eingebundenen Fruchtsüße und bemerkenswerter Tiefe, Der Abgang ist weich und rund, lang anhaltend und geprägt von dunkler Frucht sowie eleganter Würze. <br><br>Dieser Primitivo Salento IGT passt ideal zu kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Rindersteak, geschmortem Rindsragout oder Lammkoteletts mit Rosmarin. Auch zu Pasta mit würzigem Sugo, Lasagne al Forno oder Auberginenauflauf mit Parmesan entfaltet er seine Stärke. Besonders harmonisch wirkt er zu BBQ-Gerichten, Spareribs oder mediterran gewürztem Schweinefilet vom Grill. Ebenso begleitet dieser italienische Rotwein gereiften Hartkäse wie Pecorino oder Grana Padano und eignet sich hervorragend als Genusswein am Abend, serviert bei etwa 16 bis 18 Grad, um seine Struktur und Tiefe optimal zur Geltung zu bringen.
In der Nase reife Kirsche und dunkle Beeren, am Gaumen voluminös, rund, schmelzig mit angenehmer Fülle, Charakter und einer feinen Restsüße. Zu dunklem Fleisch und Gegrilltem ein idealer Begleiter.
