Der Topanito Mezcal Artesanal Blanco 100% Maguey Espadín ist ein besonders kräftiger Mezcal Artesanal aus Mexiko, der vollständig aus Agave Angustifolia, besser bekannt als Espadín, hergestellt wird. Für die Produktion werden Agaven verwendet, die vor der Ernte etwa 6 bis 8 Jahre heranwachsen. Unter der Leitung von Master Distiller Manuel Isidro Cruz entsteht der Mezcal in kleinen Chargen nach traditionellen handwerklichen Verfahren. Die geernteten Agavenherzen werden für rund acht Tage in einem Erdofen gegart, wobei Encino-, Kiefern- und Mesquiteholz zum Einsatz kommen. Dieser traditionelle Arbeitsschritt prägt den ursprünglichen, erdigen und rauchigen Charakter, für den handwerklich produzierter Espadín Mezcal bekannt ist.<br><br><br>Nach dem Garen folgt eine natürliche Fermentation mit wilden Hefen, die ungefähr fünf Tage in Holzbottichen dauert. Anschließend wird der fermentierte Agavenmost zweifach in kupfernen Pot Stills mit rund 300 Litern Fassungsvermögen destilliert. Als ungereifter Mezcal Blanco steht damit der ursprüngliche Charakter der Espadín-Agave und der traditionellen Herstellung im Mittelpunkt. Mit kräftigen 52 % Alkoholgehalt präsentiert Topanito diese Abfüllung als High-Proof-Interpretation der beliebten Agavensorte, die trotz ihrer Intensität einen überraschend weichen Charakter bewahren soll. Die Kombination aus 100 % Espadín Agave, Erdofen-Garung, wilder Fermentation, zweifacher Kupferdestillation und Small-Batch-Produktion macht den Topanito Mezcal Artesanal Blanco zu einer ausdrucksstarken Wahl für Liebhaber authentischer mexikanischer Agavenspirituosen.<br><br>Farbe: Klar.<br><br>Nase: Intensive Espadín-Agave mit erdigen, rauchigen und fein würzigen Nuancen.<br><br>Geschmack: Kräftig und dennoch überraschend weich mit ausdrucksstarker Agave, Rauch, erdigen Komponenten und einer vielschichtigen Würze.<br><br>Abgang: Lang anhaltend und intensiv mit Agavenwürze, mineralisch-erdigen Anklängen und nachklingendem Rauch.<br><br>Der Topanito Mezcal Artesanal Blanco 52 % eignet sich hervorragend zum langsamen, puren Genuss bei Zimmertemperatur, sodass sich der intensive Espadín-Charakter Schluck für Schluck erschließen kann. Durch seine hohe Trinkstärke bietet er sich außerdem für spirituosenbetonte Mezcal-Cocktails an, insbesondere für einen Mezcal Negroni. Kulinarisch passen gegrilltes Fleisch, Tacos mit kräftigen Gewürzen, geröstetes Gemüse oder dunkle Schokolade zu seinem rauchig-erdigen Profil. Auch für vergleichende Verkostungen verschiedener Espadín-Mezcals ist die High-Proof-Abfüllung besonders interessant.
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Artikelbeschreibung:
Die kräftigere Qualität der Topanito mezcals in destillationsstärke. Handwerklich hergestellter Mezcal aus 100% Espadín Agave. In der Destillerie von amantes de lo ajeno zum Leben erweckt. Ein süßlicher und voller Geruch steigt in die Nase mit Noten von Rosmarin, Tanne, kiefernharz begleitet von khakifrucht, Gebäck Noten, Ingwer und gegrillter Paprika. Am Gaumen präsentieren sich Noten von Chili, schwarzem Pfeffer, schwarzem Kardamom, sowie BBQ Noten von Speck & Paprika.
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