Das traditionell japanische Tantō (短刀), in seiner ursprünglichen Form ein Kurzschwert, zeichnet sich durch einen geraden Klingenrücken und eine ebenso gerade Schneide aus. Er ist das Küchenmesser für alle, die Wert auf präzises und dünnes Schneiden legen.Die traditionelle japanische Tanto-Klinge besitzt eine lange, schmale und flexible Klinge, die sich zum Filetieren von Fisch und zum Schneiden auch von größeren Fleischstücken und Gemüse eignet. Dank der spitzen Form und der extrem scharfen Klinge ermöglicht das Messer das mühelose Entfernen von Fett sowie das Schneiden von hauchdünnen Scheiben für Braten oder Sushi. Die flexible Variante erleichtert das Bearbeiten von empfindlichen Lebensmitteln. Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus äußerst hartem VG MAX-Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl umgeben. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten verleiht der Schneide sowohl außergewöhnliche Härte als auch Elastizität. Die beidseitig geschliffene Klinge ist leicht und angenehm in der Handhabung. Die charakteristische Hammerschlagoberfläche – in Japan als Tsuchime bekannt – erfüllt nicht nur ästhetische Ansprüche, sondern erleichtert, durch die kleinen Luftpolster, die durch die Schläge entstehen, das Ablösen des Schnittguts von der Klinge erheblich.Der symmetrisch geformte Griff im eleganten Design, ist für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und ausgewogene Balance beim Schneiden.Das Finish des Griffs ist ultramatt und unterscheidet sich deshalb zu den glänzend polierten Griffen der weiteren Messer aus dieser Tim Mälzer Serie. Das Pakkaholz wird mit ausgesuchten Harzen behandelt, wodurch es äußerst geschmeidig, belastbar, feuchtigkeitsresistent und langlebig ist. Darüber hinaus ziert das exklusive “15 The Legend” Logo gleich neben der Signatur von Tim Mälzer die Tantō-Klinge. The Legend SHUN Premier Anniversary EditionErleben, was es heißt, ein limitiertes Exemplar sein Eigen nennen zu können. KAI und Tim Mälzer machen dies möglich und feiern mit dieser Sonderedition ihr 15jähriges Jubiläum. Eindrucksvoll, aufwendig und leistungsstark - der KAI SHUN Premier Tim Mälzer Tanto Slicer, ein japanisches Küchenmesser, kommt lediglich in einer weltweit limitierten Auflage von 6.666 Exemplaren auf den Markt und wurde mit dem German Design Award 2025 ausgezeichnet. Jedes Messer ist mit einem kleinen Metalletikett und einer Seriennummer versehen. Hier geht es zu weiteren Produktinformationen der KAI Messer SerienEntdecke die Marke KAI Besonderheiten: Limitierte Sonderedition - weltweit nur 6.666 Exemplare Traditionelles, japanisches Küchenmesser Bereits jetzt ausgezeichnet mit dem Design Award 2025 Überzeugt durch eine lange, schmale und flexible Klinge, ideal für Filitieren von Fisch und Schneiden von großen Fleisch- und Gemüsestücken bis hin zu hauchdünnen Scheiben Tsuchime = Hammerschlagoberfläche - für einfaches Lösen des Schneidguts von der Klinge Kern aus hartem VG Max Stahl mit feiner Damaszener - Ummantelung ( 32 Lagen ) für Elastizität Ein durchgehender Erl für die perfekte Balance zwischen Griff und Klinge Widerstandsfähig dank Härte von 61 (±1) HRC Typische Damaszener Maserung von der Klingenmitte bis zur hochglanzpolierten, sehr scharfen Präzisionsschneide Griff in ultramatt aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz, symmetrisch und somit für Rechts- und Linkshänder geeignet Handgefertigt in Japan Exklusive “15 The Legend” Logo gleich neben der Signatur von Tim Mälzer die Tantō-Klinge DetailsMarke: KAIArt: Tanto Slicer I KüchenmesserHerstellungsland: JapanTyp: Premium SerieGrifflänge: 12 cmKlingenlänge: 25,5 cm ( 10 )Gewicht: 220 grHerstellung: HandgefertigtSchliff: BeidseitigGriff: Pakkaholz, braun meliert - ultramattMaterial: VG Max Stahl , Damaszener StahlRockwell-Härte: 61 (±1) HRCArtikelnummer: TDM-1785Verwendung: Tanto Slicer, Küchenmesser
Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem hartem VG MAX-Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt. Die angewandte Hammerschlagoberfläche – in Japan als Tsuchime bekannt – hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge. Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem Markenzeichen des Profi-Kochs.
KAI und Tim Mälzer zelebrieren das 15-jährige Jubiläum der erfolgreichen Zusammenarbeit mit dem herausragenden, weltweit auf 6.666 Stück limitierten Tantō-Messer TDM-1785 innerhalb der Shun Premier Tim Mälzer Serie: Das traditionell japanische Tantō (短刀), in seiner ursprünglichen Form ein Kurzschwert, zeichnet sich durch einen geraden Klingenrücken und eine ebenso gerade Schneide aus. Die Klingenform hat ebenfalls Eingang in die moderne Küche gefunden und wird hier vielseitige eingesetzt: Die Klingenform des Jubiläumsmessers TDM-1785 ist beispielsweise prädestiniert zum Schneiden von (großem) Gemüse, Parieren von Fleischstücken, Filetieren von Fisch und vielem mehr. Die Klinge ist mit der unverkennbaren Hammerschlagoptik (Tsuchime) der Shun Premier Tim Mälzer Serie versehen. Darüber hinaus ziert das exklusive “15 The Legend” Logo gleich neben der Signatur von Tim Mälzer die Tantō-Klinge. Jedes Jubiläumsmesser trägt die eigene Seriennummer eingraviert auf dem Bolster des Griffs und wird so zum besonderen Unikat. Für dieses exzellente Produktdesign wurde das TDM-1785 ebenfalls mit dem internationalen Design-Premiumpreis German Design Award 2025 ausgezeichnet. Der Griff des Tantō-Jubiläumsmessers ist aus braun gemasertem Pakkaholz mit ultramattem Finish gefertigt und unterscheidet sich so zu den glänzend polierten Griffen der weiteren Messer aus der TDM-Serie. Das Pakkaholz wird mit ausgesuchten Harzen behandelt, wodurch es äußerst geschmeidig, belastbar, feuchtigkeitsresistent und langlebig ist. Durch seine symmetrische Form liegt der Griff sicher in der Hand und eignet sich für Links- und Rechtshänder gleichermaßen, während ein durchgehender Erl beim Schneidens für die optimale Balance zwischen Klinge und Griff sorgt. Allgemeines zur KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Serie Für die richtungsweisende KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesserserie entwickelte KAI im Jahre 2010 sechs Küchenmesser aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereinen somit zeitloser Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Mittlerweile (2014) gibt es insgesamt 12 Klingenformen. Im Jahre 2015 wurde ein Jubiläumsmesser als 23,5 cm Chef-Kochmesser aufgelegt. Dieses ist auf 3000 Exemplare limitiert. Bei dieser Serie wurde neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Gemüsemesser / Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden. Getreu Tim Mälzers Prämisse: `Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen` wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damast Messer von den japanischen Schmiedekünstler aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem aufgrund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes, sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen. Die gelieferte Seriennummer weicht vom Bild ab.
Produktdetails Art Griff , walnussfarbiges Pakkaholz, Material Material , VG-Max Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl, Material Griff , walnussfarbiges Pakkaholz, Hinweise Pflegehinweise , per Hand spülen und möglichst direkt abtrocknen, Warnhinweise , Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen., Artikelbezeichnung Anzahl Teile , 1 tlg., Wissenswertes Herstellungsland , Japan,
Das Kai Shun Premier Tanto Küchenmesser ist ein hochwertiges Schneidewerkzeug, das für Profis und Hobbyköche entwickelt wurde. Dieses Modell der Marke Kai wird hauptsächlich zum präzisen Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet. Das Messer verfügt über eine 25,5 cm lange Klinge aus VG Max Stahl, umgeben von 32 Lagen Damaststahl, die eine hervorragende Haltbarkeit und Schärfe bieten. Die Tsuchime-Oberfläche reduziert das Anhaften von Lebensmitteln während des Schneidens. Der ergonomische Griff aus Pakkaholz sorgt für einen komfortablen Halt für Rechts- und Linkshänder. Das Gewicht beträgt 0,22 kg, die Abmessungen sind 37,5 cm Länge, 9 cm Breite und 4 cm Höhe. Das Schneidemesser sollte nur von Hand gereinigt werden und ist nicht spülmaschinengeeignet. Jedes Messer ist einzeln nummeriert und somit auch ein Sammlerstück.
