Küchenmesser

• Allzweckmesser bzw. Universalmesser sind die Basis
• Einzeln oder im Set, zum Teil samt Messerblock
• Messer können rostfrei sein, aber es gibt auch hochwertige Exemplare, die nicht korrosionsbeständig sind
• Spülmaschinengeeignete Küchenmesser erleichtern den Kochalltag
• Griffe aus Stahl, Holz, Kunststoff, Knochen und vielem mehr
• Beliebte Marken: WMF, Güde, Wüsthof, Zwilling, Victorinox und mehr

Klingen der Küchenmesser bestehen aus Edelstahl, Stahl oder Keramik

Die Wahl des Materials für die Klinge beeinflusst die Leistung des Messers.

• Edelstahl ist das gängigste Material und bietet eine gute Balance aus Schärfe und Haltbarkeit.
• Klingen aus Stahl sind häufig schärfer, benötigen aber mehr Pflege, da sie rosten können.
• Keramikklingen sind extrem scharf und behalten ihre Schärfe länger, können aber brechen oder abblättern. Viele Keramikmesser lassen sich nicht eigenhändig schleifen.

Verschiedene Messertypen für unterschiedliche Aufgaben

Je nachdem, was du in der Küche zubereiten willst, brauchst du möglicherweise mehr als eine Messerart, vom Schälmesser für Obst bis zum Filetiermesser. Ein Kochmesser ist ein Allrounder und kann zum Scheiben schneiden, Hacken und Würfeln verwendet werden. Ein Brotmesser hat eine gezackte Klinge, ideal zum Schneiden von Brot ohne das Innere zu zerquetschen. Gemüsemesser und Fleischmesser haben ihre speziellen Aufgaben: Das Gemüsemesser eignet sich besonders gut zum schnellen und präzisen Schneiden, während das Fleischmesser optimal ist für saubere Schnitte durch Fleisch.

Die Schliffart macht den Unterschied beim Küchenmesser

Der Schliff eines Messers kann seine Leistung bei bestimmten Aufgaben verbessern. Ein glatter Schliff ist ideal für präzises Schneiden, während ein gezackter Schliff besser für härtere Materialien geeignet ist. Ein Hohlschliff reduziert das Haften von Lebensmitteln an der Klinge. Japanische Santokumesser laufen nicht in einer dünnen Spitze zu und sind anders zu schleifen als herkömmliche Kochmesser. Informiere dich gegebenenfalls über diese spezielle Messerart und die Schneidetechnik – spätestens, bevor du den Wetzstahl ansetzt!

Das Preisspektrum bei Küchenmessern

Küchenmesser gibt es in verschiedenen Preisklassen. Einsteigermesser können schon für weniger als 20 € im Angebot sein, während Profi-Messer mehrere 100 Euro kosten können. Der Preis hängt von mehreren Faktoren ab, darunter Material und Verarbeitungsqualität.

Warum sind manche Küchenmesser nicht rostfrei?

Manche Küchenmesser sind nicht rostfrei, also nicht aus dem beliebten Edelstahl rostfrei. Diese Messer brauchen daher nach jedem Gebrauch einen Arbeitsgang, indem du sie per Hand reinigst und trocknest. Sie bilden eine sichtbare dunkle Patina, die sie vor äußeren Einflüssen wie Säuren schützt. Obwohl rostfreie Messer auf den ersten Blick praktisch erscheinen, haben nicht rostfreie Stahlarten ihren eigenen Vorteil: Sie lassen sich in der Regel schärfer schleifen und behalten ihre Schärfe länger. Daher sind sie besonders bei Profiköchen beliebt.