Bereits in der traditionellen japanischen Küchenkultur wurden Messer strikt nach ihren spezifischen Aufgaben getrennt, wodurch das KAI Shun Kagerou Nakiri – dessen Name wörtlich übersetzt „Blattschneider“ bedeutet – als spezialisiertes Gemüsemesser für die tägliche Gemüsevorbereitung entstand. Das Nakiri Kagerou, mit einer Klingenlänge von 16,5 cm, unterscheidet sich durch seine rechteckige Klingenform. Während bei normalen Gemüsemessern meist in einer Wiegebewegung gearbeitet wird, setzt die gerade, beidseitig geschliffene Klinge eines Nakiri bei jedem Schnitt vollflächig auf dem Schneidebrett auf. Dieser flache Kontakt erlaubt einen vertikalen Schnitt, der das Gemüse portioniert ohne empfindliche Zutaten zu quetschen. Die komplette Serie Kagerou wurde mit 71 Lagen Damaszenerstahl aus elastischem VG2-Stahl und hartem VG10-Stahl geschmiedet. Dadurch wird eine Rockwell-Härte von 61 HRC erreicht, was zur Schärfe, Widerstandsfähigkeit und zu einer höheren Schnitthaltigkeit führt. Durch den dünnen Schliff gleitet das Messer auch durch Kohlsorten oder Wurzelgemüse. Das hochglanzpolierte Klingenblatt geht im Bereich der Schneidkante in eine feine Dual-Core-Damaststruktur über, das visuell an ein Hitzeflimmern erinnert und durch eine dezente Kupferlinie optisch abgesetzt ist. Ergänzend bietet die Klingenbreite den Nutzen, dass das zerkleinerte Schnittgut direkt vom Schneidebrett in den Kochtopf gehoben werden kann. Der 12,5 cm lange, symmetrische Griff aus grau meliertem Pakkaholz ist durch eine Harzimprägnierung feuchtigkeitsresistent und abwischbar. Eine Edelstahl-Endkappe mit eingeprägtem Shun-Logo schließt den Griff ab. Profi-Tipp: Nutze das Nakiri ausschließlich für Gemüse und Obst. Aufgrund des feinen Schliffs und der hohen Härte des Dual Core Stahls sollte es niemals zum Hacken von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln verwendet werden, um die Schneide nicht zu beschädigen. Hier geht es zu weiteren Produktinformationen der KAI Messer SerienEntdecke die Marke KAI Besonderheiten: Spezialisierte Klingenform: Die beidseitig geschliffene, rechteckige Klinge erlaubt einen vertikalen Kappschnitt ohne Wiegebewegung. Das verhindert, dass Gemüsestücke (wie Tomaten oder Zwiebeln) durch eine ziehende Bewegung gequetscht werden Dual Core Performance: Auch hier sorgt die Kombination aus VG10 und VG2 Stahl (71 Lagen) für die typische Bissigkeit der Kagerou-Serie. Sicherheit & Kontrolle: Die stumpfe Vorderseite der Klinge reduziert das Verletzungsrisiko beim schnellen Arbeiten, während die breite Fläche ideal als Schaufel dient, um das Schnittgut direkt in die Pfanne zu heben Ästhetisches Meisterwerk: Das markante Damast-Muster, das an Hitzeflimmern erinnert, kommt auf der großen Fläche des Nakiri besonders prächtig zur Geltung Handgefertigt in Japan: Jedes Messer wird in der legendären Messerstadt Seki gefertigt und von Hand abgezogen Endkappe aus Stahl: Die Endkappe ist mit eingeprägtem Shun-Logo versehen Ausgezeichnet mit dem Red Dot Award 2025 DetailsMarke: KAIArt: KochmesserHerstellungsland: JapanTyp: High End SerieGrifflänge: 12,5 cmKlingenlänge: 16,5 cm ( 6,5 )Gewicht: 218grHerstellung: HandgefertigtSchliff: BeidseitigGriff: Pakkaholz, grau meliertMaterial: VG 2-Stahl, VG 10-StahlRockwell-Härte: 61 (±1) HRCArtikelnummer: DCC-0742Verwendung: Gemüsemesser
Die Dual-Core-Klingen der Serie werden in einem innovativen Schmiedeverfahren gefertigt, bei der zwei Stahlsorten zu einer Klinge mit 71 Stahllagen verbunden werden. Im Ergebnis verleiht die Kombination aus flexiblem und widerstandsfähigem VG2 Stahl mit dem äußerst harten VG10 Stahl eine langanhaltende Schnitthaltigkeit und außergewöhnliche Schärfe. Das Schneiden von Zutaten gelingt so mühelos, während sich Lebensmittel einfach von der Klinge lösen. Die grau-melierten Pakkaholz-Griffe werden mit ausgesuchten Harzen behandelt und sind äußerst geschmeidig, belastbar, feuchtigkeitsresistent sowie langlebig. Die besondere, symmetrische Gestaltung des Griffs ermöglicht eine exzellente Handhabung und unterstützt die Stabilität des Messers bei der Arbeit. Durch den nahtlos übergehenden Bolster und die geschmiedete Endkappe sind die Messer ideal austariert und bieten so eine optimale Balance beim Schneiden.
Produktdetails Art Griff , Pakkaholz, grauschwarz, Material Material , 71 Lagen Damaszenerstahl aus VG2 & VG10 Stahl, Material Griff , Pakkaholz, grauschwarz, Hinweise Pflegehinweise , per Hand spülen und möglichst direkt abtrocknen, Warnhinweise , Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen., Artikelbezeichnung Anzahl Teile , 1 tlg., Wissenswertes Herstellungsland , Japan,
International, Post/DHL, Andere, Versand nach CH, Versand nach A
Artikelbeschreibung:
Das Nakiri Messer eignet sich ideal für präzises Schneiden und Zerkleinern von Gemüse und unterstützt exakte Küchenarbeiten im Alltag Die Dual Core Klinge aus VG2 und VG10 Stahl mit 71 Stahllagen sorgt für außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit Die spezielle Klingenstruktur unterstützt müheloses Schneiden und erleichtert das Ablösen von Lebensmitteln von der Klingenoberfläche Der ergonomische Griff aus grau meliertem Pakkaholz liegt angenehm in der Hand und unterstützt kontrolliertes sowie komfortables Arbeiten Der nahtlose Übergang vom Bolster zur geschmiedeten Endkappe sorgt für optimale Balance und eine hochwertige Verarbeitung Made in Japan
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