Brotbackformen

• Brotbackformen in runder, ovaler oder eckiger Form erhältlich
• Wähle aus einer Vielzahl von Materialien wie Silikon, Keramik oder Metall
• Varianten mit und ohne Deckel
• Spezielle Bleche für die Baguetteform
• Modelle mit Antihaftbeschichtung erleichtern das Herauslösen
• Silikonformen sind leicht zu reinigen

Werde zum Backprofi mit der passenden Brotbackform

Kaum etwas riecht so lecker wie frisches, selbstgebackenes Brot. Mit einer Brotbackform kannst du zuhause selbst zum Brotbäcker werden und ein leckeres Brot zaubern. Während das Innere schön saftig werden soll, wünscht du dir von außen eine knackige Kruste. Die passende Brotbackform kann hierfür hilfreich sei.

Die Form verleiht dem Brot eine definierte Form und es wird gleichmäßig durchgebacken. So kann sich auch eine schöne Kruste entwickeln. Zudem ermöglicht die Form eine einfache Handhabung nach dem Backen. Einige Modelle sind zum Beispiel mit einer Antihaftbeschichtung versehen, die dabei hilft, das Brot leicht aus der Form zu lösen.

Am gängigsten sind rechteckige Kastenformen, wodurch der typische Brotlaib entsteht. Es gibt jedoch auch runde, ovale oder speziell geformte Formen für besondere Brotarten wie Baguette. Die länglichen Baguette-Bleche sind mit Löchern an den Seiten ausgestattet, durch die heiße Luft besser an die Oberfläche gelangt. So bekommt das Baguette eine knusprige Kruste und eine lockere Krume.

Silikon, Keramik oder doch lieber Metall?

• Formen aus Metall sind oft mit einer Antihaft-Beschichtung versehen. Daher reinigst du sie am besten von Hand. Außerdem solltest du das Brot nicht in der Form schneiden, da durch die Messer die Beschichtung zerkratzt wird.
• Silikonformen erleichtern nach dem Backen das Herauslösen des Brotes. Zudem können sie in der Spülmaschine gereinigt werden und lassen sich platzsparend verstauen.
• Für dein Brot kannst du auch mit Garkörbchen arbeiten. Darin lässt du den Teig gehen. Nach dem Gären wird das Brot auf das Backblech gestürzt und so gebacken. Die Körbchen sind aus luftigem Peddigrohr-Material hergestellt, wodurch der Teig genügend Sauerstoff erhält.
• Formen aus Keramik haben den Vorteil, dass sie die Wärme optimal speichern und gleichmäßig abgeben. So entsteht eine schöne Kruste und eine saftige Krume.
• Auch Emaille-Bräter sind zum Brotbacken erhältlich. Sie sind bis über 400 °C hitzebeständig sowie schnitt- und kratzfest.

Backst du gerne Sauerteigbrot solltest du darauf achten, dass du zu einer sauerteigbeständigen Form greifst. Antihaftbeschichtete Modelle eignen sich da weniger gut. Wähle am besten eine Form mit Emaille-Beschichtung aus. Auch Edelstahl und Silikon eignen sich gut. Achte am besten auch auf die Angaben des Herstellers, wie heiß die jeweilige Form werden darf.

Bei einigen Modelle ist zudem ein Deckel dabei. Ob du den Deckel benötigst, hängt ganz vom Rezept ab. Backst du mit geschlossenem Deckel, wird das Brot mit dem aus dem Teig entweichenden Wasser bedampft. So wird das Innere schön saftig und die Teigoberfläche bleibt feucht.