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Mit einem Fleischklopfer bereitest du Fleisch optimal für die weitere Zubereitung vor. Egal ob Schnitzel, Rouladen oder Steaks: Er hilft dabei, Fleischstücke gleichmäßig flach zu klopfen und das Gewebe aufzulockern. Dadurch wird das Fleisch zarter und nimmt Marinaden besser auf. Wir stellen dir die verschiedenen Modelle von Fleischklopfern genauer vor.
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Durch den Fleischklopfer wird das Gewebe gelockert, sodass das Fleisch größer und flacher wird. Das Fleisch wird zarter, lässt sich leichter schneiden und schmeckt häufig auch besser. Nach dem Klopfen kann das Fleisch zudem besser Marinade aufnehmen. Ein weiterer Vorteil ist, dass sich die Garzeit verkürzt. Wenn du regelmäßig Fleisch selbst zubereitest, lohnt sich die Anschaffung eines Fleischklopfers. Wichtig ist, nicht zu lange zu klopfen, damit das Fleisch nicht schlaff wird.
Schnitzelklopfer bestehen meist aus Edelstahl, seltener sind Modelle aus Holz. Modelle aus Edelstahl sind robust, hygienisch und meist für die Spülmaschine geeignet. Fleischklopfer aus Holz sind leichter.
Ein klassischer Fleischklopfer hat zwei Seiten, eine flache und eine genoppte. Mit der flachen Seite wird das Fleisch flacher und breiter gemacht, mit der genoppten Seite werden Poren geöffnet. Fleischhammer mit einer nadelartigen Seite eignen sich ideal für zähes Fleisch.
Plattiereisen haben eine breite, flache Schlagfläche. Sie eignen sich für zarte Filetstücke wie etwa Steak. Sie sind schonender und das Fleisch wird nicht verletzt.
