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Mit einer Madeleines-Form gelingt dir das französische Feingebäck auch in der heimischen Backstube. Sie erinnert an Jakobsmuscheln, weshalb sie Muschelform oder auch Bärentatzen-Form genannt werden. Ob puristisch, mit Nougat oder mit Schokolade – Madeleines sind leckere Köstlichkeiten zum Kaffee, für Geburtstage oder als Geschenk. Qualität und Material der Backform sind entscheidend für das Backergebnis. Wir verraten dir, worauf du beim Kauf achten solltest!
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Bei Madeleines-Formen handelt es sich meist um Bleche mit 6 bis 24 Mulden. Gastro-Modelle haben sogar bis zu 44 Mulden. Triff deine Wahl je nachdem, wie groß dein Backofen ist und wie viele Gäste du erwartest. Außerdem gibt es auch einzelne Formen sowie XXL-Backformen für große Madeleines zu kaufen.
Die klassische Madeleines-Form ist die Muschelform. Sie wirkt zeitlos und elegant. Eine Herzform verleiht deinem Gebäck eine romantische Note. Sie eignet sich gut für besondere Anlässe wie Valentinstag oder Hochzeiten.
Madeleines-Formen aus Silikon sind flexibel und leicht zu reinigen. Sie müssen nicht eingefettet werden und ermöglichen ein leichtes Herauslösen der Madeleines. Die meisten Modelle sind bis 230 °C hitzebeständig und können in der Spülmaschine gereinigt werden.
Modelle aus Karbonstahl verteilen die Wärme gleichmäßig und sorgen so für ein schönes Backergebnis. Ein weiterer Vorteil ist die Robustheit. Dank Antihaftbeschichtung lösen sich Gebäcke auch ohne Einfetten leicht. Beachte, dass die Backformen nicht kratzfest sind und von Hand gereinigt werden müssen, um die Beschichtung zu erhalten. Achte beim Kauf darauf, dass sie Madeleines-Form frei von BPA und PFOA ist.
